Origins of Local Thai Dishes เสิร์ฟเมนูไทยพื้นบ้านที่ไม่ใช่แค่ ‘อร่อย’ ของ Siam Origins
นิตยสาร Trust ฉบับที่ 76 | คอลัมน์ Dining Out
เพราะอาหารไทยได้ชื่อว่า ‘มรดกภูมิปัญญาทางวัฒนธรรม’ ที่ถ่ายทอดจากรุ่นสู่รุ่นมาอย่างยาวนาน ทั้งยังสะท้อนถึงความเป็นไทยผ่านรสมือและความประณีต ผสมผสานทั้งศาสตร์และศิลป์อย่างลงตัวจนสร้างชื่อเสียงไปทั่วโลก และมากไปกว่านั้น คือ หลายเมนูอาหารไทยยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพจนกลายเป็นกระแส ‘Thai Taste Therapy: อาหารไทยเป็นยาที่อร่อยที่สุดในโลก’ เช่นเดียวกับหลากหลายเมนูจาก ‘Siam Origins (สยาม ออริจิ้น)’ ที่ถูกรังสรรค์โดยเชฟไก่-ธนัญญา ไข่แก้ว ซึ่งรับรู้ถึงคุณค่าของอาหารไทยพื้นบ้านท้องถิ่นกับเคล็ดลับความอร่อยและองค์ความรู้มากมาย ปรุงรสเป็นเมนูพร้อมเสิร์ฟที่ร้าน Siam Origins ภายในมิวเซียมสยาม บนถนนสนามไชย
Healthy Thai Diet
วันนี้ ‘Siam Origins’ ได้กลายเป็นแหล่งรวมอาหารไทยพื้นบ้านที่ตอบโจทย์คนรักสุขภาพ เพราะทุกเมนูของที่นี่ถือกำเนิดจากความชอบอาหารไทยพื้นบ้านทั้งสี่ภาคที่ไม่ได้มีแค่ความอร่อยคุ้นลิ้นเท่านั้น แต่ยังส่งผลดีต่อสุขภาพร่างกาย เนื่องจากเมนูไทย ๆ มีองค์ประกอบของสมุนไพรไทยพื้นบ้านอยู่หลากหลายชนิด รวมทั้งเครื่องเทศและอาหารหมักดองต่าง ๆ ที่ล้วนมีสารอาหารสำคัญที่ช่วยบำรุง ดูแล รักษาสุขภาพทั้งสิ้น อาทิ ปลาร้า ข้าวหมาก ถั่วหมัก (ถั่วเน่า) เต้าเจี้ยว โยเกิร์ต เป็นโพรไบโอติกส์ที่ช่วยสร้างสมดุลของจุลินทรีย์ในระบบทางเดินอาหาร ส่วนธัญพืชไม่ขัดสี ถั่ว กระเทียม หอม กล้วย ฯลฯ เป็นพรีไบโอติกส์ที่เป็นอาหารของโพรไบโอติกส์ ทำให้เซลล์ผนังลำไส้แข็งแรง ลดความเสี่ยงเบาหวาน เป็นต้น
นอกจากนี้ สมุนไพรและเครื่องเทศเป็นองค์ประกอบที่ขาดไม่ได้เลยสำหรับอาหารไทย อาทิ กระเทียม หอม ขมิ้น ขิง ข่า ตะไคร้ มีส่วนช่วยเรื่องระบบย่อยอาหาร เช่น ‘ขิง’ ลดอาการอักเสบและต่อต้านอนุมูลอิสระ ‘ขมิ้น’ ช่วยเรื่องโรคกระเพาะ ส่วนเครื่องปรุงสำคัญอย่าง ‘พริก’ ช่วยลดความดันโลหิต ลดคอเลสเตอรอล รวมไปถึง ‘กะทิ’ เป็นแหล่งพลังงานที่ดีต่อร่างกายและสมอง
หลากหลายเมนูสุขภาพ ‘Siam Origins’ พร้อมเสิร์ฟ
เริ่มต้นด้วยเรื่องราวของเมนู ‘ข้าวแรมฟืน’ อาหารท้องถิ่นของชาวไทลื้อที่ใช้แป้งถั่วลันเตานำมาทำข้าวแรมฟืน ที่นี่นำ ‘ข้าวแรมฟืน’ ไปปรุงอาหารหลายเมนู อาทิ ข้าวแรมฟืนเย็น ข้าวแรมฟืนทอด (รับประทานกับน้ำจิ้มเปรี้ยวหวาน) และข้าวแรมฟืนร้อน เมนูขนมหวานคล้ายโมจิราดด้วยน้ำตาลอ้อยกวนพร้อมเสิร์ฟคู่กับไอศกรีมกะทิ
‘ยำส้มโอปลาร้าหอม’ เป็นเมนูที่รังสรรค์จากส้มโอทองดีของนครปฐม ปรุงรสด้วยปลาร้าจากสิงห์บุรีที่ต่างยอมรับว่าเป็นแหล่งผลิตปลาร้าที่ได้มาตรฐานและอร่อยระดับประเทศ สำหรับ ‘ไส้อั่วจ๊อ’ เมนูสุขภาพดีที่ทำจากเนื้ออกไก่ไร้มัน เพิ่มความชุ่มฉ่ำด้วยเห็ดฟางสับ คลุกเคล้าด้วยเครื่องเทศพริกแกง ห่อด้วยฟองเต้าหู้ โดยรับประทานกับน้ำพริกหนุ่ม
ส่วนเมนูแนะนำอื่น ๆ ที่อยากให้ทุกคนได้สัมผัสความอร่อยคู่สุขภาพดี มีทั้งขนมจีนแป้งหมักน้ำพริกถั่วลูกไก่กุ้งสับ ไก่ฆอและข้าวซอยไก่ ผัดหมี่โคราชหมูหมักมิโซะ ข้าวกล้องยำปลากุเลาแดดเดียว ขนมจีนแป้งหมักน้ำยากะทิใต้เนื้อปู ปอเปี๊ยะหมูวุ้นเส้นเห็ดหอม อย่าลืมปิดท้ายด้วยสองเมนูขนมหวาน ได้แก่ ‘พุดดิ้งมะพร้าวอ่อน’ ที่ได้กลิ่นหอมของควันเทียน และ ‘หม้อแกงถั่วลูกไก่’ ที่ใช้ถั่วลูกไก่ที่ใยอาหารสูงกวนกับกะทิสดและน้ำตาลอ้อย
‘Siam Origins’ ตั้งอยู่ด้านในมิวเซียมสยาม ถนนสนามไชย พระบรมมหาราชวัง เขตพระนคร กรุงเทพฯ เปิดบริการทุกวัน โดยวันจันทร์–ศุกร์ เวลา 09.00-17.00 น. ส่วนวันเสาร์–อาทิตย์ เวลา 09.00-19.00 น.
สำรองที่นั่งหรือสอบถามรายละเอียดเพิ่มเติม
โทร. 06 5939 7336
Facebook: siamoriginsbkk
IG: siamoriginsbkk
LINE: @siamoriginsbkk
Trust Magazine by TISCO
